Cuando se habla del consumo de proteínas poca gente los recuerda, pero los huevos son un alimento fundamental para reponer los aminoácidos esenciales para el funcionamiento del organismo."Las proteínas son de gran importancia para nuestro organismo por su función constructora y reparadora, además de participar en la formación de las hormonas, enzimas y anticuerpos", afirma la nutricionista Lucyanna Kalluf, del Centro Brasileño de Nutrición Funcional.
La versatilidad de los huevos a la hora de cocinarlos (en omelettes, revueltos, enteros, fritos o hervidos) es crucial para su inclusión en la dieta, tomando en cuenta que éstos contienen vitaminas, minerales y lípidos en la yema. "Más de la mitad de la vitamina B2 de los huevos está en la clara, que es de fácil digestión e ideal para quien se entrena para desarrollar sus músculos", dice Kalluf. "Pero nunca coma huevos crudossi quiere evitar la salmonella, una bacteria que causa severas infecciones intestinales", advierte la experta.
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